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[判断题]

制作现榨果汁、食用冰等可使用自来水。()

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第1题
下列加工制作应在专用操作区内进行的是()

A、生食类食品

B、裱花蛋糕

C、所有冷食类食品

D、现榨果蔬汁、果蔬拼盘

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第2题
鲜榨果汁保质期为4小时()

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第3题
下列选项中,()应在常温下备用。

A.香槟酒

B.雪碧

C.鲜榨果汁

D.白酒

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第4题
对发热患儿饮食护理,错误的选项是()。

A.适当吃些新鲜水果及鲜榨稀释果汁

B.吃流质或半流质食物、少食多餐

C.多给患儿喝凉开水

D.避免油脂、辛辣及生冷食物

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第5题
制作味美思的主要原料是()A.甘蔗汁B.糖浆C.果汁D.葡萄酒加入苦艾等25至40种植物

制作味美思的主要原料是()

A.甘蔗汁

B.糖浆

C.果汁

D.葡萄酒加入苦艾等25至40种植物

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第6题
以下关于痛风患者食用含糖饮料的说法正确的是()

A.果汁摄入的总量与痛风的发病率呈负相关

B.含糖饮料可显著增加血尿酸,且较烈酒更明显

C.不含糖饮料与血尿酸水平也有相关关系

D.果糖在肝脏内代谢消耗大量的三磷酸腺苷减少了嘌呤代谢的原材料

E.可导致胰岛素抵抗,直接导致血尿酸的排泄增加

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第7题
66岁,女性患者,检验科报告患者血糖2.6mmol/L,作为护士以下做法不正确的是()

A.没有达到临床危急值,报告医生,按医嘱常规处理

B.清醒患者,嘱立即食用可快速升高血糖的食品:饮一杯糖水,含食糖15~20g(相当于3~5块方糖)、两粒果汁糖、吃两块饼干或一片面包

C.神志不清、昏迷患者,切勿强行喂食物

D.遵医嘱予25~50%葡萄糖静脉注射,必要时予10%葡萄糖静脉点滴维持

E.每15分钟监测血糖一次,直至正常

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第8题
芝麻在烹饪中多做辅料或制作馅心,也可以榨制芝麻油。()
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第9题
因蛋黄具有特殊的香味,()在面点制作中主要使用其蛋黄

A.鸡蛋

B.鸭蛋

C.咸蛋

D.冰蛋

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第10题
果味型碳酸饮料指以食用香精为主要赋香剂以及原果汁含量为()。

A.3.0%

B.2.5%

C.5%

D.10%

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第11题
必须蒸熟(不宜煮)后磨粉,可直接食用,制作小吃、点心、面条等()

A.燕麦

B.筱麦

C.荞麦

D.青稞

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