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[单选题]

勾芡法的操作要求之一,即淋入水淀粉后,手勺应()。

A.顺时针搅动

B.逆时针搅动

C.双向搅动

D.同一方向搅动

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第1题
()要求汤汁稠浓,汤菜融合,多用于煮、烧、烩等烹调方法制作的菜肴。

A.淋推法勾芡

B.翻拌法勾芡

C.泼浇法勾芡

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第2题
()勾芡要求汤汁稠浓,汤菜融合,多用于煮,烧,烩等烹调方法。

A.翻拌法

B.淋推法

C.泼浇法

D.勾兑汁

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第3题
勾芡后,由于淀粉的糊化作用,提高了汤汁浓度,是汤菜融合,增加滋味。()
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第4题
烹调时的勾芡是利用了淀粉的()。

A.分散作用

B.水解作用

C.酯化作用

D.氧化作用

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第5题
间接碘量法(即滴定碘法)中加入淀粉指示剂的适宜时间是()

A.滴定开始时

B.滴定至近终点,溶液呈稻草黄色时

C.滴定至I3-离子的红棕色褪尽,溶液呈无色时

D.在标准溶液滴定了近50%时

E.在标准溶液滴定了50%后

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第6题
口对口人工呼吸法的正确操作要领是()。
A、让伤者仰面平卧,抬高颈部或下颌,抢救者在疏通呼吸道时,放在伤员前额的手的大拇指和食指捏紧伤员鼻孔,一手扳开他的嘴

B、抢救者深吸一口气,嘴唇紧贴伤员的嘴,大口吹气,直到胸部隆起为止

C、吹完气后,立即离开伤员的嘴,并松他的鼻孔,让其自己呼出气体。约每4秒吹气一次,即14-16次/min,连续反复进行,直到复苏

D、手随便按压胸部

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第7题
烹制五彩鸡丝适宜使用()手法勾芡。A.吊芡B.泼芡C.浇淋芡D.推芡

烹制五彩鸡丝适宜使用()手法勾芡。

A.吊芡

B.泼芡

C.浇淋芡

D.推芡

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第8题
海面有油火,入水后,手松开挎在肩上的救生衣,迅速采用_____向前快速游进。A.潜泳B.蛙泳C.侧泳

海面有油火,入水后,手松开挎在肩上的救生衣,迅速采用_____向前快速游进。

A.潜泳

B.蛙泳

C.侧泳

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第9题
下列哪项不属于医务人员手卫生5个重要时刻之一()

A.接触患者后

B.无菌操作后

C.接触患者体液、血液后

D.接触患者前

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第10题
下列哪项不属于医务人员手卫生“五个重要时刻”之一?()

A.无菌操作后

B.接触患者后

C.接触患者前

D.接触患者血液、体液后

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