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[判断题]

门店宿舍公用厨房,厨房用具砧板、炒锅、刀具、碗筷等使用后需清洁干净并归类摆放整齐,厨房电器电饭煲、电磁炉、抽油烟机、排风扇、烧水壶等需保持清洁()

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第1题
厨房用具、刀、砧板、盆、筐要做到 ,厨房水槽、工作台面、冰箱把手、抹布等做好卫生消毒工作, 清洗()

A.分类摆放;每日

B.分类摆放;隔日

C.生熟分开;每日

D.生熟分开;每周

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第2题
下列不是厨房“三点一线”的是()。

A.打荷

B.炒锅

C.原料

D.砧板

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第3题
大型酒店厨房的最高负责人是()。

A.行政总厨

B.厨师长

C.主厨

D.砧板

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第4题
小青在网上购买了厨房灶具套装,商家承诺赠送炒锅一个,但小青实际收到的时候没有收到赠品。联系
商家后,商家表示会补寄赠品。请问商家该行为是否构成欺诈?

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第5题
下面说法错误的有()

A.食品处理区允许宰杀活禽畜

B.高楼层厨房不需要防蝇防鼠

C.厨房选址需远离污染源,并符合消防要求

D.切菜切肉可共同一个砧板

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第6题
()是将原料放在砧板上,刀膛与砧板平行,刀从左前方向右后方运动,一层层片开原料。

A.平刀推片

B.平刀拉片

C.平刀批

D.平刀直片

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第7题
亚朵酒店无接触早餐安全控点中厨房清洁消毒包括哪些()

A.场地消毒、每日2次

B.刀具/砧板消毒,每市1次

C.毛巾/抹布消毒,每市1次

D.餐厨具用前消毒

E.场地通风

F.厨房区域无四害

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第8题
厨房使用的毛巾颜色为白色、蓝色和咖色,白色为擦刀具使用,蓝色砧板、擦台、咖色擦地。毛巾要干净,要求每市清洁、消毒()
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第9题
正确刀工操作姿势是:两脚站成丁字步,身体与砧板保持约50cm距离()
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第10题
小聪在检查用户家的热水器,下面对他检查到热水器的隐患内容,不属于用户问题的是()

A.连接到热水器的镀锌管弯头漏气

B.强排式热水器安装在厨房,有安装排烟管,排烟管没有伸到厨房外

C.热水器连接的燃气金属管上搭挂着砧板

D.热水器购买日期是2008年

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第11题
正确刀工操作姿势是:两脚站成(),身体与砧板保持约10cm距离。

A.弓步

B.马步

C.八字步

D.丁字步

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