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[判断题]
食品的运输工具(车厢、船仓)等应符合卫生要求,应备有防雨防尘的设施,根据原料特点和卫生需要,还应具备保温、冷藏、保鲜设施。()
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A.食品原辅料运输工具及贮存容器应保持清洁,维护良好,必要时进行消毒
B.人员不可直接踩踏在物料上方,物料需做到离墙离地放置
C.食品原辅料在运输和贮存中应避免日光直射、备有防雨防尘设施
D.变质或超过保质期物料不得使用,按照先进先出原则使用
根据食品微生物污染的途径主要为加工期间的污染,下面各措施中关键的是()。
A.原材料采购运输应符合卫生要求
B.设备的清洗、消毒和改造
C.合理设计和布局食品生产厂
D.卫生和质量检验