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第2题
藤椒鸡腿片储存环境（），保质期（）天，使用前0-8℃冷藏解冻24小时，水域加热赏味期（），预热好的未开袋
A.冷藏、2个月 、24小时、当餐
B.冷冻、12个月 、 2小时、2餐
C.冷藏、15天、2小时、48小时
第3题
爆炒藤椒鸡笋片用串串底汤浸泡（）、储存（），赏味期
A.连续腌制第1次10分钟， 第2次20分钟，第3次30分钟、冷冻、48小时
B.连续腌制第1次10分钟，第2次20分钟，第3次30分钟，冷藏，24小时
C.30分钟、冷藏、36小时
第4题
大饼卷：烙饼解冻加热标准描述正确的是（）
A.烙饼在直保中加热30分钟方可使用
B.1-2层 解冻3小时
C.3-4层 解冻5小时
D.5-6层 解冻7小时
E.解冻完成后最佳赏味期24小时
第5题
帕尼尼：相关物料效期、储存描述正确的是（）
A.鸡肉饼、猪肉饼、鸡胸排最佳赏味期90分钟，直保加隔水板储存于不锈钢格中，最高堆叠4层
B.奶香酱开封后+5天，工作站常温储存，隔夜需冷藏
C.冷冻恰巴塔面包解冻后48小时，预切恰巴塔面包K+1（包含在解冻效期内）
D.以上都是
第8题
关于最佳赏味期描述正确的是（）
A.蛋挞最佳赏味期：90分钟
B.新奥尔良烤翅，不加盖最佳赏味期：45分钟，加盖60分钟
C.香辣鸡翅最佳赏味期:60分钟
D.新奥尔良烤腿肉最佳赏味期：90分钟
E.香辣鸡腿肉最佳赏味期:45分钟
