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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

食品中异物的来源与预防,以下说法正确的是()

A.可以在车间内固定的地点吸烟、饮食

B.注意个人卫生,勤洗头勤洗手,正确穿戴工作服工作帽

C.设备损坏时要及时报修,不用定期检修设备工器具

D.养成设备点检习惯

E.内外包装分开放置,内外包装分区域进行,内外包装人员不得串岗

F.定期对加工环境(天花板、地面、墙壁、支架、照明/通风排气/降温/给排水等设施)进行养护

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BDEF

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第1题
下面说法正确的有()

A.配送前,应清洁并消毒运输车辆的车厢和配送容器

B.盛餐容器最好是木制的

C.供餐前检查是否有头发、飞蛾等异物

D.不得将食品与有毒有害物品混装配送

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第2题
预防生物性污染以下说法正确的是()

A.炸油换油

B.食品操作人员不得带菌操作

C.严格控制食品贮存温度、时间

D.食品添加剂

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第3题
奶是人体钙的最好来源,奶中的钙极易被人体吸收,能増强免疫力,预防减少疾病,是促进青少年骨骼和牙齿发育的理想食品。()
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第4题
以下有关生活方式的说法中,错误的是()

A.吸烟会导致血液中的红细胞数量增加,引发心脏病

B.均衡合理的膳食是预防心血管疾病最直接有效的方法

C.经常体育锻炼的人,心肌数量增加,心肌纤维变粗,收缩有力

D.使用过多油炸食品,会造成心脏和血管壁的脂肪沉积,引发心血管疾病

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第5题
以下预防细菌性食物中毒的措施中错误的是()

A.尽量缩短食品在危险区域5-60℃存放时间

B.尽量当餐食用加工制作的熟食品

C.避免生食品与熟食品混放

D.超过加工场所和设备的承受能力加工食品

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第6题
关于防异物以下说法正确的是()

A.进入防异物隔离区须有授权

B.登记物品/工具时核对数量及状态

C.不可携带与工作无关的物品进入防异物隔离区

D.带出防异物隔离区的物品及时销账

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第7题
虫害控制说法正确()

A.应制定虫害控制措施,保持建筑物完好、环境整洁,防止虫害侵入及孳生

B.在生产车间和贮存场所的入口处应设捕虫灯(器),窗户等与外界直接相连的地方应当安装纱窗或采取其他措施,防止或消除虫害

C.应定期监测和检查厂区环境和生产场所中是否有虫害迹象,若发现虫害存在时,应追查其来源,并杜绝再次发生

D.可采用物理、化学或生物制剂进行处理,其灭除方法应不影响食品的安全和产品特性,不污染食品接触面及包装材料(如尽量避免使用杀虫剂等)

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第8题
以下哪项为餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的关键控制点()。

A.避免熟食品在加工、贮存中受到各种病原菌污染

B.控制好食品的加热温度和熟食品的贮存温度

C.控制好熟食的存放时间,尽量当餐食用

D.食品的加工量与加工条件相吻合,防止超过加工场所的承受能力加工

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第9题
换片焊接中,以下说法正确的是()

A.将单片焊接好的电池片,自检有无崩边、缺角、异物等不良

B.将电池片摆放在需替换位置,将焊带对齐电池片主栅线,焊带与电池之间垫离型纸

C.助焊笔沿电池片主栅涂抹助焊剂,先焊接两边焊带,之后依次焊接其他焊带,焊接后将多余焊带剪掉取出

D.检查焊接效果,不得出现堆锡或锡钉、毛刺现象,返修完成后将高温布取出,确保无锡渣、异物残留在组件内

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第10题
以下有关餐饮服务食品安全规范要求中,说法不正确的是()。

A.应当保持食品加工经营场合的内外环境整洁

B.半成品应可以与食品原料一起存放

C.直接入口食品与食品原料大概半成品分开存放

D.贮存食品原料的场合、装备应当保持干净

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第11题
手术部位感染中植人物的概念是指手术中被永久(≥30天)置入患者的非人类来源的可置入异物。()
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