首页 > 计算机类考试
题目内容 (请给出正确答案)
[判断题]

制作鱼卷的方法是:鱼肉切双飞片,取一个净碟,撒上少许干淀粉,鱼皮朝上地摊开放在碟中。把火腿条,菇条,笋条横放在鱼肉上,卷起,使火腿条、菇条、笋条在中心,卷实卷紧便成()

答案
收藏

如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“制作鱼卷的方法是:鱼肉切双飞片,取一个净碟,撒上少许干淀粉,…”相关的问题
第1题
制作煮鱼蕃芫荽少司的主料是新鲜净鱼肉,辅料是蕃芫荽少司、面粉。()
点击查看答案
第2题
制作鱼肉茸泥时,鱼肉要先()然后才能粉碎成泥。

A、切成小颗粒

B、漂净血水

C、切成片

D、低温冷藏

点击查看答案
第3题
分条机制作首件需要确认的有()

A.收放卷张力

B.极片外观毛刺

C.分切速度

D.上下毛刷距离

E.分条宽度

点击查看答案
第4题
在制作菜肴“干烧鱼”时,应在鱼肉成熟入味后,勾薄芡后进行装盘()
点击查看答案
第5题
下列菜品中,采用“香炸”烹调方法制作而成的为()。

A.香炸云雾

B.高丽鱼条

C.交切鱼片

D.龙井虾仁

点击查看答案
第6题
制作鱼茸主坯的正确工艺程序是:鱼肉切碎剁烂成茸,放入盆内加盐,()挞透、搅拌,直至发粘起胶,再加入其它原料制成坯。

A.一次将水加足

B.分次逐渐加水

C.分次逐渐加油

D.直接

点击查看答案
第7题
制作意式鱼肉面条汤要把葱头()。

A.切成圈

B.切成丝

C.切成末

D.切成丁

点击查看答案
第8题
制作佛罗伦萨式烤鱼的主料:净鱼肉;辅料:西红柿,马乃司少司,鸡蛋白,巴马计司,葱头;调料:盐、胡椒粉、豆寇粉、白葡萄酒。()
点击查看答案
第9题
以下描述正确的是()

A.鳕鱼堡的组装口诀是:酱,菜,肉,酱,片夹鱼,瓜,酱,顶

B.鳕鱼堡共用辣腿肉

C.鳕鱼肉炸好后需放到铺有防油纸的面包盘上,直保干柜储存45分钟

D.酸黄瓜开封后袋内黄瓜需过滤掉汁水储存,免得洒出来

点击查看答案
第10题
下列原料中,可用铡切方法进行刀工处理的烹调原料是()。

A.鸡肉

B.河蟹

C.猪肉

D.鱼肉

点击查看答案
第11题
切配三文鱼时,片鱼要从鱼左部向右分切。()
点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改