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[判断题]

对于磷脂含量较高的食品，一般选用酸水解法来测定其脂类物质的含量。（）

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更多“对于磷脂含量较高的食品，一般选用酸水解法来测定其脂类物质的含…”相关的问题

第1题

检验食品、粮食、油料中粗脂肪含量的方法很多，最常用的是（）A.索氏抽提法B.酸水解法C.氯仿-甲

检验食品、粮食、油料中粗脂肪含量的方法很多，最常用的是（）

A.索氏抽提法

B.酸水解法

C.氯仿-甲醇法

D.直滴式抽提法

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第2题

酸水解法测脂肪含量中不包括不列()项试剂。

A.乙醚

B.氨水

C.盐酸

D.95%乙醇

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第3题

对于低酸性食品，因必须保证防止肉毒杆菌对消费者的可能危害，取n=（），而对于易被平酸菌腐败的罐头，因嗜热脂肪芽孢杆菌的D值较高，若n取值过大，食品的感官品质不佳，最多n=（）。

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第4题

兔肉是一种营养价值较高的肉食，因其（)的含量高，因此被称作“美容肉”。

A.烟酸

B.蛋白质

C.磷脂

D.赖氨酸

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第5题

食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以（），肉、水产品以乳酸表示

，蔬菜类以（），苹果类、柑橘类水果分别以苹果酸、柠檬酸表示。

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第6题

淀粉的测定中，应该在什么情况下用酸水解法，什么情况下用酶比色法？

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第7题

天然气凝析水组成中的氯离子含量（)。

A.一般较低

B.一般较高

C.不同气井差别很大

D.没有规律

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第8题

酸水解苷类化合物时，可在酸溶液中加入与水不相混溶的有机溶剂，从而获得真正的苷元，这种方法称为两相酸水解法。（）

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第9题

引起油脂在储藏过程中酸值增加的因素有（）。

A.油脂中含有较多V

B.油脂中磷脂含量高

C.油脂水分含量高

D.油脂中脂肪酶活性较大

E.储藏环境温度较高

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第10题

下列测定乳脂肪的方法中，（)为乳及乳制品脂类定量的国标标准法。

A.碱水解法

B.盖勃氏法

C.酸水解法

D.巴布科克氏法

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第11题

试叙述测定脂肪时，索氏抽提法、酸水解法和巴布勃克法对样品的性质要求。

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