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第1题
焖与煮的主要区别是()馔。
A.焖一般要勾芡,煮一般不勾芡
B.焖适用于肉料,煮适用于蔬果料
C.焖的原料形状小
D.焖的菜肴只有主料,煮的菜肴既有主料又有副料
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第2题
焖与煮的主要区别是()。A.焖一般要勾芡,煮一般不勾芡B.焖适用于肉料,煮适用于蔬果料C.焖的原料形
焖与煮的主要区别是()。
A.焖一般要勾芡,煮一般不勾芡
B.焖适用于肉料,煮适用于蔬果料
C.焖的原料形状小,煮的原料形状大
D.焖的菜肴只有主料,煮的菜肴既有主料又有副料
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第3题
的菜肴具有软烂、味浓、原汁原味的特点。A.焖制B.煮制C.铁扒D.烤制
的菜肴具有软烂、味浓、原汁原味的特点。
A.焖制
B.煮制
C.铁扒
D.烤制
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第4题
以下烹调技法组选项中,全部是以水和油为传热介质的烹调技法是()。
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第5题
米饭一般是指用大米与水或配以其它原料经蒸、煮、焖等工艺制成的饭食。()
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第6题
米饭一般是指用大米与水或配以其它原料经蒸、煮、()等工艺制成的饭食。
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第7题
用“焖”烹制的菜肴有()、黄焖桑子鸡等。
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第8题
二米饭的熟制方法有捞蒸、()和焖制三种方法。
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第9题
Steam的中文是()。A.蒸B.温煮C.沸煮D.焖
Steam的中文是()。
A.蒸
B.温煮
C.沸煮
D.焖
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第10题
制作豆类面坯豆的成熟以煮焖为宜。()
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