当热食冷却时，需要经过8°C-60°C的危险温度区域，因此必须使食品尽快降温（使用冷却机或者冰水浴）。当冷却汁液类食物时，应用浅而扁的容器，以利于快速冷却; 当冷却整块食物时，先分离汤汁，保证足够的空间，以助与空气流通。那么，我们需要达到的温度是使食品的中心温度在2小时内从60℃降至℃，再经2小时或更短时间降至℃（）

A.40℃，5℃

B.21℃，8℃

C.25℃，8℃

D.21℃，10℃

答案

21℃8℃

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“当热食冷却时，需要经过8°C-60°C的危险温度区域，因此必…”相关的问题

第1题

输油加热炉停炉后，立即关闭烟道挡板和风门、看火孔等所有门孔，以防因急剧冷却而损坏炉体结构。炉膛自然降温。在需要加速冷却时，待炉内缓慢冷却8～10h（当炉膛温度降到300aC以下时)后方可打开烟道挡板和风门进行自然通风。当炉膛温度降到（)以下时，可根据需要将防爆门、看火孔等打开。

A.250℃

B.200℃

C.150℃

D.l00℃

点击查看答案

第2题

当尺寸和过盈量较大的整体式滑动轴承装入机体孔时，应需要采用（）。

A.锤子敲入法

B.压力机压入法

C.轴承加热法

D.冷却法

点击查看答案

第3题

当外界温度为0°，发动机在慢车推力工作时，完全冷却的发动机的滑油温度达到 31℃所需要的大概时间为__分钟（）

A.1

B.2

C.3

点击查看答案

第4题

当回路中通过相当强度的电流时，电流能量即转变成热能消耗在接触部位，这是淬火热源，瞬时温度可达（

当回路中通过相当强度的电流时，电流能量即转变成热能消耗在接触部位，这是淬火热源，瞬时温度可达()，经过床身的自身冷却，或经过风冷急速冷却，接触部件的金相组织产生变化为隐针状马氏体的，深度可达0.1～02mm，其硬度可达HRC60左右，即在工件表面形成点接触式淬火，当这些点连成线，很多淬火的线覆盖导轨表面时，就形成了导轨表面的强化处理，提高了导轨表面局部硬度，耐磨性和使用寿命。

A.5000C

B.10000C

C.15000C

D.20000C

点击查看答案

第5题

空气压缩机运转时,当停电或临时停机时,需要重新启动,应将()排放放完后再开机。

A.冷却管线内的水

B.压缩机内的机油

C.储气罐中的水

D.储气罐中的压缩空气

点击查看答案