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第1题
下列化学防腐剂属于还原型防腐剂的是（）。
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第2题
以下对芽孢有效的化学消毒剂是（）
A．环氧乙烷
B．碘伏
C．过氧乙酸
D．甲醛
E．戊二醛
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第3题
常见的氧化性食品杀菌剂有H2O2与过氧乙酸与次氯酸及漂白粉与O3。（）
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第4题
采用以下化学制剂在规定的条件下以合适的浓度和有效的作用时间进行处理能达到灭菌水平，除外哪一种化学制剂？（)
A.环氧乙烷气体
B.戊二醛
C.过氧乙酸
D.含氯消毒液
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第9题
食品化学保藏剂一般包含防腐剂，杀菌剂与抗氧化剂。（）
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第10题
食品的贮藏和保鲜方法有哪些？（)
A.低温贮藏
B.化学防腐剂，杀菌剂，抗氧化剂
C.盐渍和腌制
D.巴氏灭菌
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第11题
能破坏细菌细胞膜的通透性屏障,使蛋白质漏出或与细菌酶蛋白起碘化反应而杀菌的化学消毒剂是（)
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