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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

防止食品腐败所依据的主要原理是，把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长繁殖（）

答案

是

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第1题

防止微生物引起食品腐败变质的主要措施是抑菌和灭菌。（）

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第2题

下列对面点粗加工的卫生要求表述错误的是（）。

A.要防止食品霉变

B.原料可直接使用

C.不用腐败变质原料

D.要切断食品污染渠道

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第3题

动物性食品的腐败变质最主要是由于（）和（）所造成的。

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第4题

不能使用食品添加剂()。

A.防止食品腐败变质

B.改善食品感官性状

C.改善食品品质

D.掩盖食品腐败变质

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第5题

防止食品腐败变质的措施主要有_______、_______、_______、_______、_______

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第6题

不能使用食品添加剂()。

A.改善食品品质

B.防止食品腐败变质

C.改善食品感官性状

D.掩盖食品腐败变质

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第7题

下列预防食品腐败变质的方法中不正确的是()。

A.防止受到微生物的污染

B.采用合理的烹饪方式

C.使用抑菌杀菌技术

D.常温保存

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第8题

食品添加剂的作用包括（）。

A.提高食品的保藏性、防止腐败变质

B.改善食品的感观性状

C.便于食品加工

D.保持或提高食品的营养价值

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第9题

食品保藏主要以（）来保持高渗透压其特点是：一方面保持高渗压防止了食品的腐败另一方面又使食品具有独特风味。

A.盐浓度

B.糖浓度

C.蒸发水分

D.日照

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第10题

食物中毒的预防，下面各措施中能防止微生物污染的有效做法是（)。

A.改进食品加工和储藏的设备

B.加强食品卫生执法与监督

C.把住病从口入关，不吃腐败变质的食物

D.有关人员定期做健康检查

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第11题

食品的腐败变质主要是由于微生物的生命活动和食品中的酶所进行的生物化学反响所造成的。（）

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