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[判断题]

脂肪在胆汁的作用下被乳化成脂肪微粒在胰脂肪酶的作用下变成可以吸收的甘油三酯、脂肪酸等。()

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第1题
均质是在高速剪切作用下使()破碎并分散于乳中,乳浆中的表面活性物质在其被破碎后的外层会形成新的膜。

A.乳脂肪球

B.酪蛋白颗粒

C.乳清蛋白分子

D.乳糖分子

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第2题
脂肪的腐败变质称为(),是脂肪在微生物产生的酶解作用或者是在外界条件作用下发生的水解过程和脂肪酸的自身氧化。

A.酸败

B.脂化

C.发酵

D.脱脂

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第3题
肝细胞在脂类代谢中的主要作用是()。

A.分泌胆汁酸有利于脂类的消化与吸收

B.合成极低密度脂蛋白并将它输送到肝外组织利用

C.饥饿时可将肝贮脂氧化供能

D.利用糖及氨基酸合成脂肪

E.合成胆固醇和磷脂

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第4题
饥饿过程在胰岛素减少、胰升糖素增加等激素调节下的代谢特点,错误的是()

A.肌肉分解加强

B.糖异生作用加强

C.脂肪分解加速

D.组织利用葡萄糖加强

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第5题
脂肪在人体中的作用是()。

A.供给能量

B.促进脂溶性维生素被人体吸收

C.维持体温、保护脏器

D.以上都是

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第6题
()与蛋白质结合生成脂蛋白,在维持细胞构造,调节人体生理机能和完成体内生化反应方面都起着十分重要的作用。

A.油脂

B.脂肪

C.脂类

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第7题
脂肪细胞水解甘油三酯的反应中的限速酶是()。

A.辅脂酶

B.甘油三酯脂肪酶

C.磷脂酶

D.胰脂肪酶

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第8题
关于胆汁酸盐的错误叙述是?()

A.能进入肠肝循环

B.不足时可导致生物体脂溶性维生素缺乏

C.是脂肪的乳化剂

D.由胆汁酸与钙离子结合而成

E.能激活脂肪酶

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第9题
牛乳中的成分含量从大到小排列正确的是()A.水、脂肪、乳糖、矿物质B.非脂乳固体、乳糖、脂肪、蛋白C.

牛乳中的成分含量从大到小排列正确的是()

A.水、脂肪、乳糖、矿物质

B.非脂乳固体、乳糖、脂肪、蛋白

C.乳糖、脂肪、有机酸、矿物质

D.非脂乳固体、蛋白、乳糖

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第10题
胆囊位于肝右叶下面的胆囊窝内,其上面借结缔组织与肝结合,功能是什么()。

A.主要吸收糖、蛋白质、脂肪、水和无机盐

B.吸收水、维生素和无机盐

C.有贮存、浓缩胆汁以及调节胆道压力的作用

D.血液中的废物和过量的体液由胆囊过滤进入尿液中排除体外

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第11题
下列测定乳脂肪的方法中,()为乳及乳制品脂类定量的国标标准法。

A.碱水解法

B.盖勃氏法

C.酸水解法

D.巴布科克氏法

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