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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

()不属于铁观音茶叶的滋味类型。

A.清鲜型

B.平和型

C.浓醇型

D.醇厚型

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第1题

不属于炖品特点的是（)。A.溶集各种原料的精华，有滋补效果B.适用原料广泛，菜品滋味丰富C.汤清、味

不属于炖品特点的是()。

A.溶集各种原料的精华，有滋补效果

B.适用原料广泛，菜品滋味丰富

C.汤清、味鲜、香醇、本味特出

D.原料质地软，形状完整，而不散

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第2题

下列不属于煎滚法的特点的选项是（）。

A.以鱼类原料为主料

B.主料滚前均须先煎透

C.烹制时间一般比清滚法要短

D.成品汤色奶白，滋味香腴鲜美

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第3题

100℃水温对冲泡（)茶叶最适宜

A.龙井茶

B.碧螺春

C.黄山毛峰

D.铁观音

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第4题

术语“肥厚”不能用于描述茶叶的滋味特点。（)

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第5题

来样包装上标识“K110”，问包装茶叶（)。A.铁观音B.色种C.奇种D.水仙

来样包装上标识“K110”，问包装茶叶()。

A.铁观音

B.色种

C.奇种

D.水仙

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第6题

青海各族人民除了喝自己熬的“清茶”“奶茶”以外，一些内地产的茶叶如西湖的龙井茶，福建的碧螺春、

铁观音等也广受藏族、回族等民族的欢迎。()

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第7题

日常生活中，人们习惯把茶叶分为红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、白茶和（)几种。A.龙井茶B.铁观音C.碧螺春D.

日常生活中，人们习惯把茶叶分为红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、白茶和()几种。

A.龙井茶

B.铁观音

C.碧螺春

D.紧压茶

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第8题

茶汤的滋味是茶叶中所含有的各种呈味物质的综合反映。（)

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第9题

制备乌龙茶时，对茶品、茶水、茶具和冲泡技巧都非常讲究，所用茶叶大多是铁观音、信阳毛尖等上品乌龙茶。（)

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第10题

茶叶所含的重要滋味物质主要有（)。

A.儿茶素

B.咖啡碱

C.茶氨酸

D.可溶性糖

E.维生素

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第11题

氨基酸是茶汤中重要滋味物质，茶叶中含量高，品质就好。（)

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