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[判断题]

索氏抽提法测得的脂肪含量包括结合态和游离态的两类。（）

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第1题

检验食品、粮食、油料中粗脂肪含量的方法很多，最常用的是（）A.索氏抽提法B.酸水解法C.氯仿-甲

检验食品、粮食、油料中粗脂肪含量的方法很多，最常用的是（）

A.索氏抽提法

B.酸水解法

C.氯仿-甲醇法

D.直滴式抽提法

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第2题

索氏抽提法提得的脂肪应于90～9l℃干燥后，称重。此题为判断题(对，错)。

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第3题

试叙述测定脂肪时，索氏抽提法、酸水解法和巴布勃克法对样品的性质要求。

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第4题

索氏抽提法测定粗脂肪含量要求样品（)。A.水分含量小于10％B.水分含量小于2％C.样品先干燥D.为固

索氏抽提法测定粗脂肪含量要求样品()。

A.水分含量小于10％

B.水分含量小于2％

C.样品先干燥

D.为固体或半固体均可

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第5题

索氏提取法测食品脂肪含量时，如何判断抽提是否完全？

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第6题

脂肪测定过程中，所使用的抽提装置是（）A.电炉B.凯氏定氮器C.索氏抽提器

脂肪测定过程中，所使用的抽提装置是（）

A.电炉

B.凯氏定氮器

C.索氏抽提器

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第7题

脂肪测定时，应将索氏抽提器放电炉上进行抽提。此题为判断题(对，错)。

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第8题

脂肪测定时，应将索氏提取器放在电炉上进行抽提。（）

此题为判断题(对，错)。

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第9题

膳食纤维测定中样品经热的中性洗涤剂浸煮后，残渣用热蒸馏水充分洗涤，然后再用蒸馏水、丙酮洗涤，以

除去残存的脂肪、色素等（）

A.脂肪、色素

B.结合态淀粉

C.蛋白质

D.糖、游离淀粉

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第10题

测定牛奶中脂肪含量的常规方法是（）。A.索氏提取法B.酸性乙醚提取法C.碱性乙醚提取法D.巴布科克法

测定牛奶中脂肪含量的常规方法是（）。

A.索氏提取法

B.酸性乙醚提取法

C.碱性乙醚提取法

D.巴布科克法

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第11题

试样用无水乙醚或石油醚等有机溶剂抽提后，蒸去溶剂所得的物质，称为（)。

A.总脂肪

B.游离态脂肪

C.结合态脂肪

D.粗脂肪

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