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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

对食品质量规定的要求指的是（）。

A.《中华人民共和国产品质量法》、食品产品质量标准对食品内在质量的要求

B.《中华人民共和国食品安全法》、食品安全标准、食品卫生标准对食品品质质量的要求

C.《中华人民共和国食品安全法》、食品安全标准、食品卫生标准明示标准和指标的要求

D.以上都是

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第1题

食品加工技术指的是应用化学、物理学、生物学、微生物学和食品工程原理等各方面的基础知识、研究食品（）利用、原辅材料选择、（）加工、包装、运输以及上述因素对食品质量（）、营养价值、安全性等方面的影响的一门科学。

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第2题

食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定的目的是（)。

A.督促食品生产加工企业落实质量安全主体责任

B.规范企业质量安全监督检查工作

C.保障公众身体健康

D.保障食品质量安全

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第3题

烹调加工前对食品质量进行检查，对一些受污染、已变质的食品应及时（)。

A.灭菌

B.烹调

C.消毒

D.消除

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第4题

对食品质量的影响比较低，最为适用的食品保藏方法是（）。

A.化学保藏

B.低温保藏

C.高温保藏

D.脱水干燥保藏

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第5题

评价食品质量的卫生指标包括菌落总数、大肠菌群和致病菌。此题为判断题(对，错)。

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第6题

试述油脂自氧化反应的历程及对食品质量影响。如何防止此反应给食品带来的不利影响？

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第7题

“220”文件中“四按、三化”的“四按”指的是按照范围、按“机统—28”及机车状态、按规定的技术要求、（）。

A.按工艺

B.按流程

C.按计划

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第8题

均匀指的是什么？对均匀的要求都有什么？

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第9题

顾客满意指的是()。

A.没有顾客的抱怨

B.要求顾客填写意见表

C.顾客对自己的要求已被满足的程度的感受

D.a+b

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第10题

冷链是指易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、直到消费者手中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。()此题为判断题(对，错)。

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第11题

以下哪种观点是错误的（)？

A.食品质量是食品中一组固有特性满足要求的程度

B.食品安全是对食品按其原定用途进行制作和/或食用时不会使消费者健康受到损害的一种担保

C.食品安全强调的是生产过程中的状态

D.食品卫生是为了确保食品安全性和适用性在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施

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