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第4题
植物蛋白肉介绍（）
A.蛋白肉，又称蛋白素肉或人造肉，它实际是一种对肉类形色和味道进行模仿的蛋白制品
B.是以优质花生蛋白粉或大豆、小麦蛋白为原料，通过加热、挤压、膨化等工艺过程制成
C.其蛋白质的含量远远高于一般动物肉类，而且食感、结构、色泽、韧性均与动物肉近似
D.经卫生部门的鉴定，无毒无害，是一种绿色、安全、保健食品
第5题
燕窝营养成分丰富，每100克含蛋白质1.5克，水溶性蛋白质0.8克、赖氨酸0.5克、碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁0.3毫克等，这里的“钙”“磷”“铁”可理解为（）
A.单质
B.元素
C.原子
D.离子
