题目内容
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[多选题]
螺头汤在蒸柜中保温和冷冻保存的最佳风味期分别是（）
A.2小时、48小时
B.1小时、24小时
C.2小时、72小时
D.1小时、36小时
答案
2小时72小时
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A.电磁蒸煮罐
B.卧式热压灭菌柜
C.多功能提取罐
D.回转式蒸药机
A.不与食品接触的工器具、设备设施，如：保洁柜、冰箱内外、万能蒸烤箱、操作台等
B.餐饮具、与食品接触的工器具、与食品接触的设备表面， 如：砧板，汤菜炉，搓莜面板等
C.地面、踢脚线、垃圾桶、簸箕、扫把、桌椅腿等
A.香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”
B.汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味
C.茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存
D.香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用
A.茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存
B.汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味
C.香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用
D.香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”
A.抗菌药物预防不能代替无菌操作
B.使用抗菌药物后可以无需无菌操作
C.抗菌药物预防不能代替术中保温和血糖控制等其他预防措施
D.使用抗菌药物术后不会发生感染
