题目内容
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[多选题]
开业前，昨天剩余的面至少要过筛（）次，裹面粉至少要达到裹面盆（）满，面粉混合后的储存期限
A.2，1/2～3/4；周废弃
B.1，1/2～3/4，周废弃
C.2，1/2～2/3，打烊废弃
D.1，1/2～2/3，周废弃
答案
212～34周废弃
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A.2，1/2～3/4；周废弃
B.1，1/2～3/4，周废弃
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D.1，1/2～2/3，周废弃
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A.物料下锅或进烤箱后，打印时间条
B.混烤必须遵循产品同进不同出的烤制原则
C.配置新的裹面粉，加入配料后，插入、翻起，插入、挑起，混合 20 次，过筛 2 次
D.打印出的时间条随物料一同转移至总配工作站
A.工程全部完成，施工全部撤场，剩余零星整改工作按时销项
B.设备房验收合格，主要设备移交商管接管
C.初开荒完成，安保管理交接完成
D.取得消防证照并组织开业
A.2，80℃
B.3，80℃
C.2，85℃
D.3，85℃
A.如果搅拌面团时，加入葡萄干后，应多搅拌一段时间
B.搅拌面团时，要控制水温，夏季宜用冰水调制
C.搅拌面团时，不论搅拌过度还是搅拌不足都可能导致面包体积小
D.制作软质面包的面粉使用前要过筛
A.搅拌面团时，要控制水温，夏季宜用冰水调制
B.如果搅拌面团时，加入葡萄干后，应多搅拌一段时间96
C.制作软质面包的面粉使用前要过筛
D.搅拌面团时，不论搅拌过度还是搅拌不足都可能导致面包体积小
A.不允许全部用完，至少要留0.01～0.02MPa的剩余气量
B.不允许全部用完，至少要留0.03～0.04MPa的剩余气量
C.允许全部用完，至少要留0.04～0.05MPa的氮气
D.允许全部用完，至少要留0.05～0.06MPa的氮气
