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第4题
关于脆皮蒜香鸡描述正取的是（）
A.上桌温度高于65℃
B.闻起来有蒜香和淡淡炸鸡香
C.外皮呈枣红色
D.鸡皮酥脆明亮
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第5题
蒜香鸡斩成多大的块（）
A.宽1.5厘米、长4-5厘米
B.宽2厘米、长5-6厘米
C.宽3厘米、长6-7厘米
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第6题
蒜香鸡腌制时为什么鸡背朝上，鸡胸朝下（）
A.仅方便腌制操作
B.鸡胸肉厚，不好入味
C.鸡背肉薄，容易发咸
D.鸡肉腌制后呈现更美观
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第7题
一片香鸡的腌制配比是：鸡排粉20克，盐2克，冰水200ml（）
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第8题
我国的腌腊肉制品主要有腊肉、咸肉、板鸭、封鸡、腊肠、香肚、中式火腿等。（)
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第9题
鸡苗保管储存期间，储雏间适宜温度（）
A.20-25℃
B.34-35℃
C.37-38℃
D.40-41℃
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第10题
不锈钢格内的香辣鸡枞菌菇包用完后需要清洁钢格和勺子后才能加酱（）
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第11题
开封后的加入不锈钢格中的鸡排裹粉储存时间k➕6天（）
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