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第7题
生产过程需要做好哪些工作（）
A.物料投料口严禁长时间处于打开状态，避免引入杂质、虫害
B.裸露物料区域，生产过程不得往地面冲水以免污水飞溅污染食品
C.车间通风良好，尽量避免在天花、墙壁、设备管材表面等形成冷凝水，必要时食品裸露区域上方进行防护
D.直接或间接接触食品的活动部件的润滑应使用食品级润滑油（或脂），并采取措施尽可能避免润滑油进入食品
第11题
设备使用岗位应遵守()等多项纪律。
设备使用岗位应遵守（)等多项纪律。
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A.实行定人定机，持操作证使用设备，遵守安全操作规程;
B.经常保持设备整洁，按规定加注润滑油，合理润滑;
C.遵守交接班制度;
D.管好工具、附件、不得遗失;
E.发现异常立即停车检查，自己解决不了及时通知有关人员处理。
