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第4题
关于食材贮存:我品牌应做到（）
A.冰箱内食品和非食品分开存放;不得存放有毒、有害物品
B.原料、半成品、成品分开存放;海鲜与非海鲜;荤菜类与素菜类分开存放
C.生熟分开摆放;有货物台账、验收人确认;品类分开，不同食材不同存放，且有明显标识，且在保质期之内
D.原材料有中文标识标签，保鲜盒标识与原料储存实物相同，箱装原料未拆除进入冰箱及仓库，杜绝隔餐、隔夜使用食材正确处理
第8题
加工制作过程中，应采取下列措施，避免食品受到交叉污染（）
A.不同类型的食品原料、不同存在形式的食品（原料、半成品、成品）分开存放，其盛放容器和加工制作工具分类管理，分开使用
B.接触食品的容器和工具不得直接放置在地面上或者接触不洁物
C.食品处理区内不得从事可能污染食品的活动
D.餐饮服务场所内可以宰杀禽、畜等动物
第9题
易燃场所动火作业防护正确的是（)。
A.现场严禁吸烟
B.在易燃易爆区域动火，必须严格执行“动火证”、“动火工作票”制度
C.库房的建设与管理要严格执行库房防火的有关规定
D.对生产、生活临建内取暖设施的使用安全应有明确的规定
E.可以在办公室、宿舍存放易燃易爆物品;严禁在办公室、宿舍存放易燃易爆物品等
