题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

青椒笋丝包属于（），解冻需放置在（），解冻（），解冻后保存（）天

A.熟品，四门冰箱，12小时，5天

B.熟品，四门冰箱，24小时，5天

C.熟品，四门冰箱，24小时，3天

D.熟品，四门冰箱，12小时，3天

答案

B、熟品，四门冰箱，24小时，5天

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更多“青椒笋丝包属于（），解冻需放置在（），解冻（），解冻后保存（…”相关的问题

第1题

青椒笋丝解冻24小时，小龙虾解冻24小时（）

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第2题

青椒笋丝在（）解冻, 在带1/2架子的面包盘上最多平铺摆放（）袋,最多解冻（）层.中间需要码放不锈钢架子.,解冻（）小时.解冻后（）天

A.菜库/4袋/2层/24H/+3天

B.菜库库/4袋/3层/36H/+3天

C.鸡库/4袋/2层/36H/+2天

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第3题

酸菜笋丝包和老坛酸菜风味酱分别在哪里解冻（）

A.冷藏菜库；冷藏菜库

B.冷藏鸡库；冷藏鸡库

C.冷藏菜库；冷藏鸡库

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第4题

超级塔克：青椒笋丝（）克（确保青椒笋丝都被抓取），大约是一小手心的量或餐厅用沙拉杯打制（）克标准给员工有量化的参考标准

A.5克

B.10克

C.15克

D.20克

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第5题

塔克青年：青椒笋丝（）克（确保青椒笋丝都被抓取），大约是一小手心的量或餐厅用沙拉杯打制（）克标准给员工有量化的参考标准

A.5克

B.10克

C.15克

D.20克

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第6题

腌肉酱解冻在（）库，小龙虾肉解冻在（）库，笋丝解冻在（）库

A.鸡，菜，菜

B.鸡，鸡，菜

C.鸡，鸡，鸡

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第7题

以下关于奶香蟹肉汤说法正确的是（）

A.组合包冷藏24小时解冻，解冻效期：解冻完成冷藏当日+2天

B.加热好的蟹肉汤底倒入干净的储物盒中，放上汤炉/水浴保温锅保温，储存时间：４小时

C.蟹腿肉需来单加热，不可提前预热，冷的蟹肉偏腥味会影响口感

D.来单后，用７毫升勺舀一勺蟹腿肉（约含4-5根），放入干净专用的酱汁杯中加盖加热

E.解冻后的蟹腿肉不可与蟹肉汤底混合，需单独储存在储物盒内，需放置隔水板

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第8题

蟹粉蟹肉调味酱（J）解冻，蟹肉不拆包流水或者自然解冻（解冻过程中产品中心温度≤5℃）；蟹黄、姜泥生产前一天拆包置于不锈钢托盘内（层数≤2层），加盖覆膜或自然解冻，完全解冻后0-4℃暂存（解冻后产品中心温度不高于5℃，解冻、暂存总时间不超过24小时），蟹肉烧煮前4h拆包，放置在合适容器中，加盖或者覆膜，冷藏备用（）

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第9题

干煸红椒笋丝的解冻时间小龙虾的解冻时间（）

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第10题

笋丝解冻时间（）

A.笋丝解冻24小时，储存时间K+5天，储存在四门菜库，已开封冷藏储存K+1天，第二天优先使用

B.笋丝解冻36小时，储存时间K+5天，储存在四门菜库，已开封冷藏储存K+1天，第二天优先使用

C.笋丝解冻24小时，储存时间K+5天，储存在四门菜库，已开封打烊废弃

D.笋丝解冻36小时，储存时间K+5天，储存在四门菜库，已开封打烊废弃

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第11题