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[判断题]

严格执行煮饺子时间标准:肉三鲜4′10",西芹4′10,素三鲜新面3′30",剩面3′20"鲜虾3′30()

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第1题
三鲜聚宝盆黄侯煮制时间为35秒钟()
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第2题
蒸制模式下,客户反馈饺子皮干,可以进行以下哪种操作?()

A.使用家用盘并放网架上蒸制

B.蒸模式预热3分钟后放入

C.可以等同于煮饺子进行操作

D.蒸制时间还剩2分钟时提前取出

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第3题
青藏牦牛涮肉建议涮煮时间()

A.10-15秒

B.15-20秒

C.20-30秒

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第4题
肉毒梭菌食物中毒的发病时间大部分是()。

A.1~2月份

B.4~5月份

C.7~9月份

D.10~12月份

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第5题
17面条、饺子、馄饨、汤圆、粽子等都采用开水下锅煮()
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第6题
饺子主要盖上锅盖煮多久()

A.5分钟

B.3-4分钟

C.7分钟

D.以上都可以

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第7题
面条、饺子、馄饨、汤圆、粽子等都采用()下锅煮。

A.温水

B.开水

C.冷水

D.凉水

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第8题
以下哪个不是元宵节里虎妞做的事()

A.煮白薯粥

B.包饺子

C.逛灯

D.逛庙

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第9题
马奶节这天,蒙古族家家都要包饺子、烙饼,吃手抓肉()
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第10题
冷却肉是指对严格执行检疫制度屠宰后的胴体迅速进行冷却处理,使胴体温度(以后腿内部为测量点)在24小时内降为(),并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持低温的鲜肉。

A.-1~-2℃

B.0~2℃

C.0~4℃

D.1~4℃

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第11题
下列关于金黄色葡萄球菌的叙述错误的是()

A.金黄色葡萄球菌耐热

B.金黄色葡萄球菌容易污染含奶冷食

C.金黄色葡萄球菌在自然界广泛存在

D.煮饺子的温度能“秒杀”金黄色葡萄球菌

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