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第2题
本标准不适用于（）的测定
A.植脂末等包埋类油脂制品
B.食用动植物油脂、食用油脂制品
C.小麦粉、谷物、坚果等植物性食品为原料经 油炸、膨化、烘烤、调制、炒制等加工工艺而制成的食品
D.以动物性食品为原料经速冻、干制、腌制等 加工工艺而制成的食品
第5题
（）食品指食品原料经粗加工、切配并经过蒸、煮、烹、煎、炒、烤、炸等烹饪工艺制作，在一定热度状态下食用的即食食品，含火锅和烧烤等烹饪方式加工而成的食品等
A.热食类
B.凉菜类
C.表花蛋糕
第10题
克罗恩病饮食禁忌（）
A．应尽可能 压缩食物体积，选择单位量营养价 值较高的食品，如以营养饮料代替B．可用两种以上原料合制一 份饮食，如菜汁蒸鸡蛋、煮鸡汤挂面、果汁冲藕粉，鸡蛋和面制成面条、馄饨皮等C．食物要易于消化，各种食品均应切碎制软，禁用油煎炸食品，烹调多以烩、蒸、煮、炖为宜D．患者要禁食烤肉、熏肉、油炸食品、 巧克力、爆米花、西式快餐等；禁食 各种浓烈刺激的调味品，如辣椒、大 料、酒类、红肉牛排等及带皮的禽 肉E．禁食 各种浓烈刺激的调味品，如辣椒、大 料、酒类、红肉牛排等及带皮的禽 肉；禁食黄油和其他动物油、人造奶 油、面包酱、蛋黄酱等。如果有乳糖 不耐受，要避免食用奶制品。禁止饮 用白酒、啤酒、鸡尾酒和碳酸饮料、 咖啡、浓茶等。禁食生冷不洁食物
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