首页 > 职业技能鉴定

题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

软炸银鱼具有色泽（)、外松酥里嫩、口感鲜香的特点。

A.金黄

B.浅黄

C.银红

D.洁白

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“软炸银鱼具有色泽（)、外松酥里嫩、口感鲜香的特点。”相关的问题

第1题

小窝头制品的成品特点是：色泽鲜黄，形似金塔，口感（）。

A.软嫩甜香

B.酥嫩甜香

C.细腻甜香

D.焦酥甜香

点击查看答案

第2题

黄焖鸡块特点是:色泽深黄，汁浓味厚，口感()。

A.外酥里嫩

B.酥烂咸香

C.滑嫩爽口

D.香辣味浓

点击查看答案

第3题

川香小酥肉油温升制180度，下入150克小酥肉、炸制色泽金黄，外酥里嫩、撒上辣椒面即可（）

点击查看答案

第4题

下列不是鱼香肉丝特点的是()。

A.咸鲜酸甜

B.姜葱蒜味浓郁

C.外酥里嫩

D.色泽红亮

点击查看答案

第5题

下列表述炸制品一般特点错误的是（）。

A.绵润

B.松发

C.膨胀

D.外酥里嫩

点击查看答案

第6题

十三、（），狗不理（）；（），长时浸泡，充分入味；口感绵酥，骨酥肉嫩

A.镇江烤梅鱼

B.创新名菜

C.先炸后炖

D.先煮再蒸

E.葱香味浓厚饱满

F.麻辣鲜香

点击查看答案

第7题

以下描述关于软煎黄花鱼准确的是（）

A.鱼肉外酥里嫩，酱香入味

B.奉客温度要高于75度

C.杀好的黄鱼顺着锅边入油锅，恒温炸约15秒

D.混合葱丝中只包含红椒丝、青葱丝和洋葱丝

点击查看答案

第8题

石锅鸡爪爪的产品特色（）

A.色泽艳丽、麻辣鲜香、肉质滑嫩、汁浓味厚

B.汤汁沸腾、麻辣飘香、耙软脱骨、一吮即化

C.翠绿清亮、麦菜清香、咸鲜微甜、口感脆嫩

D.色泽嫩白、咸鲜美味、口感细嫩、天然健康

点击查看答案

第9题

三味真火牛肉的产品特色（）

A.色泽艳丽、麻辣鲜香、肉质滑嫩、汁浓味厚

B.汤汁沸腾、麻辣飘香、耙软脱骨、一吮即化

C.翠绿清亮、麦菜清香、咸鲜微甜、口感脆嫩

D.色泽嫩白、咸鲜美味、口感细嫩、天然健康

点击查看答案

第10题

炒的菜品具有（)的特点。

A.外脆里嫩

B.鲜嫩爽口

C.鲜香软嫩

D.脆嫩鲜香

点击查看答案

第11题

炸制品质感特点之一是（）。

A.外酥里嫩

B.外嫩里酥

C.外酥里酥

D.外嫩里嫩

点击查看答案

版权所有 ©2024

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）