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[判断题]

海南椰子宴属于原料、食品类主题宴会。（)

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第1题

宴会菜肴命名要富有情趣和文化内涵，“吉祥如意”常被用于（)

A.婚庆宴

B.迎送宴

C.团聚宴

D.感恩宴

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第2题

为了广泛接触、发布信息、广交朋友而举行的宴会是（)

A.鸡尾酒会

B.迎春宴会

C.答谢宴会

D.家庭宴会

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第3题

中国宴会史上，同时用波斯语、阿拉伯语、蒙古语和汉语命名并流传下来的宴会是（)

A.诈马宴

B.千叟宴

C.皇寿宴

D.烧尾宴

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第4题

中餐宴会和西餐宴会在服务程序和服务内容上是一样的。此题为判断题(对，错)。

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第5题

宴会部的功能不仅仅是以饮食为中心的餐宴占主体地位，其经营项目呈现出多样化：有研讨班、会议、新闻发布会等。（)

此题为判断题(对，错)。

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第6题

以下筵席按照烹制原料分类的是（)。

A.蟹宴

B.宫保宴

C.水鲜席

D.海参席

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第7题

中式宴会菜点中原料最好，质量最精，名气最大，价格最贵的当属热荤大菜。（)

此题为判断题(对，错)。

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第8题

对于自然形状（)的原料，可以通过特殊器皿和模具的形状，使成品达到美观大方的物体形象，来满足宴会

对于自然形状()的原料，可以通过特殊器皿和模具的形状，使成品达到美观大方的物体形象，来满足宴会的需求。

A.较差

B.一般

C.较好

D.特殊

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第9题

选用自然形状较美的原料，如鸡、鸭等，通过刀技改变其（)，使成品达到形态优美的物体形象，来满足宴会

选用自然形状较美的原料，如鸡、鸭等，通过刀技改变其()，使成品达到形态优美的物体形象，来满足宴会需求。

A.形状

B.口味

C.大小

D.色泽

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第10题

下列棕榈类植物中属于扇型叶类的是（)A.美丽针葵B.大王椰子C.假槟榔D.蒲葵E.棕竹F.华盛顿棕榈

下列棕榈类植物中属于扇型叶类的是()

A.美丽针葵

B.大王椰子

C.假槟榔

D.蒲葵

E.棕竹

F.华盛顿棕榈

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第11题

浮雕深浅的判定依据主要取决于（)。

A.地子和主题影像的共同厚度

B.玉石原料的厚度

C.地子的厚度

D.主题影像的厚度

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