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第2题
附子的商品规格有：（)
A.泥附子盐附子白附子
B.盐附子黑顺片白附子
C.黑顺片白顺片黄顺片
D.盐附子黄附子黑附子
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第3题
酶的主要提取方法有四种，用于提取与脂质结合牢固的酶时用（)
A.盐溶液提取
B.酸溶液提取
C.碱溶液提取
D.有机溶剂提取
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第4题
因蛋黄具有特殊的香味，()在面点制作中主要使用其蛋黄
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第6题
下列不属于内脏及四肢的加工方法的是（)。
A.里外翻洗法
B.盐醋搓洗法
C.热水烫洗法
D.热水漂洗法
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第7题
在对水产品进行初步加工前，必须清楚地知道水产品有哪些初步加工的方法，水产品将用作什么用途。（)
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第9题
文秘为领导提供的信息，有很强的综合性，主要表现在()
A.涉及文化、经济、政治方面的信息
B.秘书部门 加工信息时采用的方法与综合性
C.全面反映真实情况
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第10题
下列不符合水产品加工的原则的是（)。
A.去除不宜食用的部分且勿弄破鱼胆
B.一种水产品用途不同，其初加工的方法也不一样
C.有鱼鳞无鱼鳞，鱼加工方法完全不相同
D.形态的美观度主要依靠刀工技术来把握
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第11题
盐膏层结晶盐的溶解、泥页岩的水敏性，都会导致井壁不稳定。（)
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