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[主观题]

淀粉糊化过程可分为哪三个阶段？

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第1题

淀粉糊化过程可分为（）阶段,分别为（）

A.三,可逆吸水阶段、不可逆吸水阶段、解体阶段

B.三,吸水阶段、不可吸水阶段、解体阶段

C.二,可逆吸水阶段、不可逆吸水阶段

D.二,吸水阶段、解体阶段

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第2题

淀粉糊化可分作三个阶段，即（）、（）、（）。

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第3题

淀粉粒在热水中的糊化过程大致可以分为三个阶段，即（）阶段、（）阶段、（）阶段。

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第4题

淀粉进入糊化阶段的水温为（）。

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第5题

淀粉进入糊化阶段的水温为（）。

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第6题

上浆、上粉、拌粉所用淀粉的化学性质中，淀粉颗粒分散在水中后，在适当的温度下（60～80℃)会发生溶胀变

上浆、上粉、拌粉所用淀粉的化学性质中，淀粉颗粒分散在水中后，在适当的温度下(60～80℃)会发生溶胀变化，形成均匀糊状溶液，这个过程叫淀粉()。

A.溶解

B.老化

C.溶化

D.糊化

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第7题

淀粉进入糊化阶段的水温是（）

A.30度

B.37度

C.50度

D.60度以上

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第8题

乳液聚合过程可分为哪三个阶段？各阶段的标志及特征是什么？

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第9题

仓库作业过程可分为哪三个阶段（）

A.入库

B.保管

C.出库

D.记帐

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第10题

淀粉可分为直链淀粉和支链淀粉，它们不溶于冷水，但能与水结合。支链淀粉有明显的受热糊化、颗粒膨胀的性质。（）

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