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[判断题]
烹饪中的火候就是在烹制菜点过程中所使用的热度（火力)、时间和不同的烹调方式及烹饪原料在质变的过程（指质感标准)。（)
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更多“烹饪中的火候就是在烹制菜点过程中所使用的热度(火力)、时间和…”相关的问题
在烹调中，一般把烹制菜肴时()称为火候。
A.所用火力的大小
B.所花时间的长短
C.所用火力的强弱
D.所用火力的大小和所花时间的长短
烹饪技术中讲的火候, 通常是指原材料_____________的长短。
A.上火时间
B.下火时间
C.腌制时间
D.上浆时间
烹调法研究的重点是()。
A.火候、味型和菜品的属性
B.火力、味型和菜品的属性
C.工艺程序、工艺方法和操作要领
D.功能、作用和技术要领
