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[主观题]

全脂加糖乳粉的蔗糖含量不应超过()A.15%B.20%C.40%

全脂加糖乳粉的蔗糖含量不应超过()

A.15%

B.20%

C.40%

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第1题
全脂加糖乳粉成品脂肪含量应控制在20%左右。()
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第2题
根据是否加糖又分为了全脂淡乳粉和全脂甜乳粉。()
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第3题
全脂乳粉、脱脂乳耪、全脂加糖乳粉一级的杂质度指标都是()。A.≤6mg/kgB.≤12mg/kgC.≤16mg/kgD.≤l

全脂乳粉、脱脂乳耪、全脂加糖乳粉一级的杂质度指标都是()。

A.≤6mg/kg

B.≤12mg/kg

C.≤16mg/kg

D.≤l0mg/kg

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第4题
食品包装说明中,营养标签包括()。d18

A.①产品名称,如牛奶加钙营养麦片

B.②配料,如麦片、植脂末、白砂糖、燕麦片(添加量5%、全脂乳粉等)

C.③营养成分表,包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等营养素参考值

D.④营养声称,如无蔗糖、富含维生素D+钙等

E.⑤营养成分功能声称,如维生素D有助于骨骼的健康,钙是骨骼的主要成分

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第5题
有一全脂乳粉试样,经两次测定,得知脂肪含量为24.87%和24.93%,而脂肪实际含量为25.05%,分析结果的相对误差是()

A.-0.60%

B.+0.60%

C.-0.600%

D.0.5988%

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第6题
取一洁净的称量瓶在干燥箱中干燥至恒重后称得重量为3.1200g,准确称取全脂乳2.0008g放入称量瓶中,
置于105℃的干燥箱内干燥至恒重,称得质量为4.8250g,则全脂乳粉的水分含量为()

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第7题
加糖奶粉生产中,蔗糖比的概念是指浓缩乳中蔗糖百分含量与浓缩乳中百分含量的()。

A.差值

B.比值

C.和

D.乘积

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第8题
全脂乳粉的生产加工流程及工艺参数全过程。
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第9题
全脂奶粉、脱脂奶粉、全脂加糖奶粉正常的()都具有纯正的乳香味。

A.甜味

B.气味

C.酸味

D.鲜味

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第10题
全脂乳粉与脱脂乳粉比较,()乳粉颗粒中的空气少。
全脂乳粉与脱脂乳粉比较,()乳粉颗粒中的空气少。

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