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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

关于热加工的描述,正确的是()

A.菜品加热,食品中心温度≥60℃

B.菜品加热,食品中心温度≥70℃

C.功夫菜加热,食品中心温度≥75℃,保持5分钟以上

D.功夫菜加热,食品中心温度≥70℃,保持5分钟以上

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第1题
下面关于食用油脂在烹饪中作用描述不正确的是()

A.食用油脂是良好的传热介质

B.油脂有调节菜点质感的作用

C.油脂具有增色、保色、造型和定型的作用

D.油脂有调整菜品咸淡的作用

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第2题
关于商品价格描述,以下说法正确的是哪项?A 商品价格应真实准确描述,不得出现虚报价格、错误标注

关于商品价格描述,以下说法正确的是哪项?

A 商品价格应真实准确描述,不得出现虚报价格、错误标注等情形

B 单品及专题活动价格描述必须符合逻辑, 不得混淆参考价(等于市场价、吊牌价或专柜价)、京东价、活动价等信息

C 商品活动价的折扣计算标准以活动前 7日最低售价(以下简称“原价”)为基础,活动及单品表现出来的折扣信息可高于 (折后售价/原价)换算出来的折扣。

D 原价是指经营者在本次降价前 3日内在本经营场所成交的有交易票据的最低交易价格 .

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第3题
不属于炖品特点的是()。A.溶集各种原料的精华,有滋补效果B.适用原料广泛,菜品滋味丰富C.汤清、味

不属于炖品特点的是()。

A.溶集各种原料的精华,有滋补效果

B.适用原料广泛,菜品滋味丰富

C.汤清、味鲜、香醇、本味特出

D.原料质地软 ,形状完整, 而不散

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第4题
关于全新长轴距C级车对比竞品的屏幕显示效果,以下描述正确的是()

A.特斯拉Model3仪表显示屏可全屏显示导航视图

B.奥迪A4L仪表显示屏可全屏显示导航视图

C.级车仪表显示屏可全屏显示导航视图

D.宝马3系仪表显示屏可全屏显示导航视图

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第5题
热菜造型艺术的形式,主要是通过出菜后菜品的()来反映。A.造型B.形状C.质量D.数量

热菜造型艺术的形式,主要是通过出菜后菜品的()来反映。

A.造型

B.形状

C.质量

D.数量

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第6题
烹调法研究的重点是()。A.火候、味型和菜品的属性B.火力、味型和菜品的属性C.工艺程序、工艺方法和操

烹调法研究的重点是()。

A.火候、味型和菜品的属性

B.火力、味型和菜品的属性

C.工艺程序、工艺方法和操作要领

D.功能、作用和技术要领

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第7题
广州菜的宴席菜品讲究()。A.质量和档次B.规格和配套C.兆头和用料D.无鸡不成宴

广州菜的宴席菜品讲究()。

A.质量和档次

B.规格和配套

C.兆头和用料

D.无鸡不成宴

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第8题
关于全新长轴距C级车对比竞品在环境氛围照明上,以下描述正确的是()

A.特斯拉Model3标准续航版提供单色环境氛围灯

B.奥迪A4L提供30色环境氛围灯

C.宝马3系提供6色环境氛围灯、11种颜色

D.搭配C级车提供64色环境氛围灯+10种主题

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第9题
“佛跳墙”这道菜在最初出现时属于全新的菜品。()
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第10题
服务员推销菜品时应尽可能推荐().A.高利润的菜肴B.高成本的菜肴C.快捷,简单的菜肴.

服务员推销菜品时应尽可能推荐().

A.高利润的菜肴

B.高成本的菜肴

C.快捷,简单的菜肴.

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第11题
从中餐烹调工艺的流程出发,通过变料、变味______等方面都可使菜品形成不同的风格特点。

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