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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

宜采用先炒药后加蜜水拌炒的药物是（)。

A.车前子

B.百合

C.乳香

D.金樱子

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第1题

五灵脂宜采用先炒药再拌酒的方法炮制。（）

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第2题

没药采用先拌醋后炒药的方法炮制。（)

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第3题

车前子用先炒药后加盐水的方法炮制。（)

此题为判断题(对，错)。

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第4题

锯末沥青炒拌均匀后，放入按照设计尺寸制作好的木材模具中，压实成条形后，运至工地，直接压入缝内待用。（)

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第5题

斑蝥有毒，为降低其毒性，宜采用的炮制方法是（)。

A.土炒

B.砂炒

C.蛤粉炒

D.米炒

E.滑石粉炒

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第6题

宜用土炒法炮制的药物是苍术。（)

此题为判断题(对，错)。

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第7题

人工干燥炒药斜锅的倾斜度宜选用（)。

A.30°～45°

B.50°

C.50°~55°

D.10°~20°

E.20°~25°

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第8题

肝性脑病昏迷前期的患者不宜食用的食物是（)。

A.大米粥、炒生菜

B.松糕、什锦菜

C.蔬莱汁、小馒头

D.肉末蛋羹、拌菠菜

E.西红柿面条、拌蘑菇

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第9题

属于“不同质组配”形式的菜品是()。

A.萝卜拌海蜇

B.蒜茸炝双笋

C.锅巴炒鸡米

D.蛋白烩鱼饼

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第10题

炒是将小型原料在放有少量油的热锅里，旺火，迅速翻拌、调味、勾芡使原料快速成熟的一种烹调方法。（）

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第11题

肉切好后要先放淀粉和盐，并且用手拌匀了，这样炒出的肉比较嫩。判断对错

肉切好后要先放淀粉和盐，并且用手拌匀了，这样炒出的肉比较嫩。

判断对错

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