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[判断题]

席上点心的质量高低及数量多少与规格档次无关。()

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第1题
主食点心的规格分量要比席上点心()

A.小

B.一样

C.大

D.精致

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第2题
广州菜的宴席菜品讲究()。A.质量和档次B.规格和配套C.兆头和用料D.无鸡不成宴

广州菜的宴席菜品讲究()。

A.质量和档次

B.规格和配套

C.兆头和用料

D.无鸡不成宴

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第3题
在原料规格、质量一定的情况下,操作人员的刀工技术决定了净料率的高低,直接影响原料净料单位成本
的()。

A.价格

B.数量

C.高低

D.质量

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第4题
()就是平时所说的单尾,客人点完主菜后常点的粥粉面食等主食

A.星期点心

B.四季点心

C.主席点心

D.席上点心

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第5题
光电缆及配套器材进场验收应,下列()不符合要求。

A.数量、型号、规格、质量符合设计和订货合同的要求及相关技术标准规定

B.合格证、质量检验报告等质量证明文件齐全

C.线缆外皮无破损,挤压变形程度小

D.预埋金属管或塑料管、过线盒、接线盒及桥架等表面涂覆或镀层均匀、完整、光滑、无伤痕,管孔无变形、损坏

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第6题
宴席菜单设计的基本要求中错误的()。

A.确定宴席的类型,根据设宴者的目的、宗教、民族等不同设计宴席

B.根据宴席的规格档次合理编排宴席菜单

C.应对每道菜点及整个宴席成本进行核算

D.一桌宴席以每人能吃到1000克左右的净料为标准,菜肴的数量可以灵活调配

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第7题
仓库盘点,就是定期对仓库内每种物品件数进行清点,把清点的数量按()登记在物品盘库明细目表上,

仓库盘点,就是定期对仓库内每种物品件数进行清点,把清点的数量按()登记在物品盘库明细目表上,以备与账卡核对。

A.编号

B.品种名称

C.质量

D.规格

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第8题
接待规格可以体现在:()。

A.接待者的身份、地位

B.欢迎欢送的隆重程度

C.住宿、宴请的档次

D.活动安排的多少

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第9题
不会影响净料成本的因素是()

A.原料的进货价格

B.原料的质量

C.原料的档次

D.净料率的高低

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第10题
工程所用光缆、室内缆和入户光缆()及相关指标应符合设计规定。

A.规格、程式、型号

B.规格、程式、数量

C.质量、程式、型号

D.规格、长度、型号

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第11题
筵席点心要求()

A.大众化

B.档次高

C.艺术感

D.精小细致

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