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[单选题]

蛋黄中的()是老年性痴呆的克星。

A.中性脂肪

B.卵磷脂

C.胆固醇

D.维生素

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第1题
美国独立战争中下列事件的先后顺序是 ()①来克星顿枪声 ②《独立宣言》发表 ③大陆军成立

美国独立战争中下列事件的先后顺序是 ()

①来克星顿枪声 ②《独立宣言》发表 ③大陆军成立 ④萨拉托加大捷 ⑤约克镇战役 ⑥英美和约签订

A.①②③④⑤⑥

B.②①⑤④③⑥

C.①③②④⑤⑥

D.①④③②⑤⑥

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第2题
根据文意,下列推断不合理的一项是______。

A.从飞越亚马逊丛林的小飞机上,有可能看到蓝蝶发出的蓝色闪光

B.人造的多层介质反射镜,其反射光不够强烈,是因角度所限

C.亚马逊丛林中美丽的蓝蝶,可能成为制造假钞罪犯的“克星”

D.有关蝴蝶的传说,可能因蓝蝶反光的奥秘被揭开而更添浪漫色彩

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第3题
蛋黄中的卵磷脂人体消化后可以释放胆碱。()
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第4题
蛋的乳化性主要是指蛋黄中软磷脂的作用。()
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第5题
能够形成蛋黄中色素成分的主要是核黄素、日落黄和胡萝卜素 。()
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第6题
蛋中含的无机盐有钾、钠、硫、氯、钙磷等,蛋黄中的铁含量比其他食品多。()
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第7题
制作英式蛋黄黄油酱时,下列说法错误的是()。

A.将黄油单独搅拌至胀发,等蛋黄液冷却后加入到黄油中

B.格大部分的糖和水熬制糖水变浓即可

C.将煮好的糖液倒入到蛋黄液中时,应停止转动搅拌

D.蛋黄液搅拌至冷却时,将其倒入黄油中搅拌均匀

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第8题
对于鸡蛋中铁的叙述正确的是()。

A.营养价值很低

B.人体吸收率较高

C.含量较高

D.蛋黄中的铁与磷蛋白结合

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第9题
田女士,32岁。诊断为缺铁性贫血,有关饮食护理中含铁量较低的食物是()

A.瘦肉

B.猪肝

C.牛奶

D.蛋黄

E.海带

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第10题
在蛋品中卵粘蛋白主要构成蛋黄而卵白蛋白主要构成蛋清()
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第11题
因蛋黄具有特殊的香味,()在面点制作中主要使用其蛋黄

A.鸡蛋

B.鸭蛋

C.咸蛋

D.冰蛋

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