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通常面点制作中用的（）和（）是己熟的馅料。

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更多“通常面点制作中用的（）和（）是己熟的馅料。”相关的问题

第1题

在面点加工制作的过程中，加温至熟是制作过程中的最后一道工序，并直接影响到面点的()等.

A.形态、味道、色泽、起发

B.大小、风味、颜色、起发

C.形态、味道、光泽、起发

D.大小、味道、色泽、起发

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第2题

熟荤素馅又称熟菜肉馅，是将肉类经过加工处理，烹制调味后，再掺入经加工好的蔬菜馅料拌制而成的馅。（）

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第3题

火候是指熟制面点时所用（）的大小和时间的长短，也就是给面点生坯加热的量。

A.大火

B.小火

C.火力

D.温火

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第4题

轻馅面点制品，馅料一般为（）为宜。

A.10～40％

B.50～60％

C.70～80％

D.80～90％

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第5题

常用的面点熟制方法有哪些？

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第6题

糕点馅料制作时应注意的问题有哪些？

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第7题

面点熟制的好与否，将直接影响到点心的口味（）

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第8题

面点熟制的好与否，将直接影响到点心的质感（）

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第9题

炸炉是面点熟制的炉灶设备，大部分以电供能传热，可自动控制油温。（）

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第10题

面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的熟制方法是()。

A.烤

B.炸

C.煮

D.蒸

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第11题

为什么馅心制作讲究馅料要细碎？

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