题目内容
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[单选题]
菜肴总成本核算、毛利率、净料率、净料单价、成本分析、毛利率分析、两种毛利率之间换算等属于()的核算内容。
A.料量核算
B.成本核算
C.售价计算
D.成本核算、售价计算
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A.料量核算
B.成本核算
C.售价计算
D.成本核算、售价计算
A.确定宴席的类型,根据设宴者的目的、宗教、民族等不同设计宴席
B.根据宴席的规格档次合理编排宴席菜单
C.应对每道菜点及整个宴席成本进行核算
D.一桌宴席以每人能吃到1000克左右的净料为标准,菜肴的数量可以灵活调配