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简述意式、法式和美式西餐的特点。

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第1题

烤鹅填栗子馅是（)典型的代表菜肴。A.英式菜B.法式菜C.美式菜D.意式菜

烤鹅填栗子馅是()典型的代表菜肴。

A.英式菜

B.法式菜

C.美式菜

D.意式菜

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第2题

西餐早餐分为大陆式早餐、英式早餐、（）早餐三类。

A.俄式

B.美式

C.欧式

D.法式

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第3题

喜欢用水果做菜，在口味上有咸里带甜的特点。A.美式菜B.法式菜C.英式菜D.德式菜.

喜欢用水果做菜，在口味上有咸里带甜的特点。

A.美式菜

B.法式菜

C.英式菜

D.德式菜.

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第4题

俄式菜受（)的影响较大，同时也吸收了奥、匈等国菜式的特点。A.英式菜B.法式菜C.美式菜D.德式菜

俄式菜受()的影响较大，同时也吸收了奥、匈等国菜式的特点。

A.英式菜

B.法式菜

C.美式菜

D.德式菜

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第5题

Appleglatedham的中文是（）。

A.美式火腿

B.法式火腿

C.意式火腿

D.德式火腿

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第6题

（）菜是西菜中最有地位的菜。

A.英式

B.美式

C.意式

D.法式

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第7题

西餐服务方式大都起源于欧洲，规格各不相同，比较流行的有四种。其中，服务规格最高的是()

A.美式服务

B.英式服务

C.法式服务

D.俄式服务

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第8题

不吃奇形怪状的动物，是美式菜和意式菜的共同之处。（）

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第9题

简述带式除铁器的特点。

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第10题

简述蹄式制动器的特点。

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第11题

简述气孔轴式的类型和特点。

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