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[主观题]

出肉加工就是根据烹调和食用的要求,将动物性烹饪原料的()从骨骼上分离出来的加工整理过程。

出肉加工就是根据烹调和食用的要求,将动物性烹饪原料的()从骨骼上分离出来的加工整理过程。

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第1题
出肉加工,就是根据()的要求,将动物性原料的(),骨骼上分离出来。

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第2题
预防动物把疾病传播给人,需要做到?()

A.不与病畜、病禽接触

B.不加工、不食用病死禽畜

C.不加工、不食用未经卫生检疫合格的禽畜肉

D.接触禽畜后要洗手

E.不吃生的或未煮熟、煮透的禽畜肉

F.不食用野生动物

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第3题
味精是食品烹调和肉制品加工中常用的鲜味剂,其中的主要成分是鸟苷酸钠。()
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第4题
采购鲜肉、冷却肉、冻肉、食用副产品时应查验供货者的《动物防疫条件合格证》等资质证件。()
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第5题
对已经宰杀和初步加工的家禽、家裔、鱼类等整只原料,按照烹凋的不同要求,根据其肌肉组织、骨骼的不同部位、不同质量,准确地进行分档切割的方法是叫()。

A.原料初加工

B.分割原料

C.分档取料

D.灵活用料

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第6题
食用农产品是指来源于农业活动的初级或加工产品,即在农业活动中获得的、供人食用的植物、动物、微生物及其加工产品。()
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第7题
下列选项中,关于糖尿病患者每日膳食肉类、蛋白的摄入不正确的是()

A.尽量选择脂肪含量低的瘦畜肉或禽肉

B.动物内脏含胆固醇较高,不宜过多食用

C.鱼类能提供优质蛋白,吃多少都可以

D.乳类宜选择无糖、低脂乳制品,每日保证300克

E.每天吃半个至1个鸡蛋

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第8题
有机食品是指生产、加工和销售符合中国有机产品国家标准的供人类消费、动物食用的产品。()
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第9题
动物宰后剖检:就是用检疫工具剖开胴体、淋巴结和内脏器官的受检部位,观察有无()。

A.病理变化

B.寄生虫

C.异物污染

D.修剪病变肉

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第10题
出肉加工 名词解释

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第11题
根据本文,下列说法中正确的是:A.河豚肉质细嫩,可放心食用B.应严令禁止销售食用河豚肉C.一旦河豚

根据本文,下列说法中正确的是:

A.河豚肉质细嫩,可放心食用

B.应严令禁止销售食用河豚肉

C.一旦河豚中毒,无药可治

D.河豚药用价值很高,可制药

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