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题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

小周在某餐厅实习,接待来就餐的客人。他在客人入座后将菜单递给主宾,从主人位开始逆时针为客人斟满茶水,然后壶嘴冲着主人将茶壶放于桌上;上名贵菜肴“葱烧海参”后,为客人更换餐具。(1)请分析服务员做法的不当之处,并予以改正。(2)请写出撤换餐具的方法。

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第1题
在受理客人投诉饭店餐厅的饮食不卫生时,应告诫客人不要再去餐厅用餐,可外出就餐。()
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第2题
一对泰国夫妇携子女来我国北方农村考察。某村委会安排王姓人家负责接待。当泰国客人来到王家时,
女主人热情相迎,抱起客人的幼子,边抚摸着头发边夸赞;在炕上就餐时,主人一家盘腿而坐,热情招呼客人;临行时,主人用左手将象征着长寿的龟、鹤献给了客人。王家人的做法让客人很不高兴。问题:王家人如此热情款待,为什么会引起泰国客人不满?

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第3题
某员工在公司提供的餐厅正常就餐时,由于地面湿滑而摔倒造成腿骨骨折,用人单位要求由餐厅承包责任,不予报工伤()

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第4题
顾客满意程度的高低已成为今天企业赢得市场占有率的关键。自肯德基第一家分店在中国成立以来,平
均每天接待40万人次消费者。9年来的交易量达8000万次,消费者总数达1.2亿人。这样多的顾客光顾一家家里外观装修统一、食品味道一样的炸鸡店应当说已经超过了好奇新鲜的层次。用“吃文化”来解释也显得单薄,更多的消费者追求的应是物有所值的服务。

服务质量的好坏与员工的文化素质密切相关。目前肯德基在中国共有员工10163名,餐厅管理人员1005名,他们均经过严格的培训。为了使顾客享受到与世界任何一家肯德基餐厅同等水平的优质服务,肯德基集团要求全体员工遵循“服务四步曲”,即:热情问候顾客、仔细聆听顾客点菜、迅速包装和感谢顾客。明亮、清洁的就餐环境对餐厅吸引回头客尤为重要。肯德基餐厅有一整套严格、完整的清洁卫生制度,要求员工用爱心、用心、留心给顾客留下美好的肯德基用餐经历。每一位餐厅员工都会负责一项特定的清洁工作,随手清洁是肯德基的一种传统。

问题:(1)按服务的时序分,服务可分为哪几种类型?案例中肯德基为顾客提供的服务有哪些?

(2)你认为应采取什么措施更好地提高服务质量?

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第5题
西餐接受预定的服务员要能熟练地回答客人的问题,()并做好相关记录。A.积极向客人提出就餐建议B.

西餐接受预定的服务员要能熟练地回答客人的问题,()并做好相关记录。

A.积极向客人提出就餐建议

B.积极介绍餐餐厅的布置

C.为客人解释餐厅的由来

D.向客人介绍就餐方法

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第6题
以下属于企业面对的非程序化决策情形的是:()。

A.化妆品企业的某原料供货商被对手收购

B.顾客在餐厅就餐不小心打碎了餐具

C.零售企业对于进货进行定期抽检

D.企业要求员工每日下班前梳理检查每日工作

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第7题
到了用餐时间,负责接待的秘书人员正确的接待方法是()。

A.打客房电话告知客人到餐厅用膳

B.请服务员到客房通知客人到餐厅用膳

C.由接待部门的领导到客房请客人到餐厅用膳

D.接待的秘书主动陪同客人到餐厅用膳

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第8题
下列()的描述是正确的。

A.当客人在餐厅就餐完毕后没结帐就走人,这时候服务员要大声的要求客人买单

B.当客人在禁烟餐厅抽烟,这时候服务员要走过去制止客人,并要求客人熄灭香烟

C.当客人打碎餐具时,服务员要走过去,告诉客人打碎餐具要照价赔偿,并帮客人将碎餐具扫干净

D.当客人打碎酒瓶时,服务员要微笑示意,告诉客人没关系,并帮客人打扫干净

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第9题
在接待来中国旅游的日本游客时要注意:()。

A.不安排日本客人住第4层楼

B.可送带有荷花图案的礼物

C.照相时,不要三人合影

D.宴席上,不用同一双筷子给所有人夹取食物

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第10题
零点餐厅的特点有()

A.接待的客人数量不固定

B.客人的口味需求不一

C.用餐时间大致相同

D.营业时间较长

E.接受部分客人的预约订餐

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第11题
2009年10月12日晚上,李某来到某饺子馆就餐。在就餐过程中,与邻桌客人发生争执引发斗殴,致使李某
左腹部受伤。2009年12月10日,李某以“斗殴发生后,该店店主张某既未上前制止,又未及时报警,导致肇事者逃脱,应负有过错”为由,将饺子馆店主张某告上法庭,要求某饺子馆赔偿其因所受伤害而造成的损失。请引用相关法律分析:

(1)对第三人致消费者受损害,经营者是否负有安全保障义务?(2)若负有义务,经营者承担什么责任?

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