题目内容
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[单选题]
不属于烹调技法焗的技术要领是（）
A.加热环境的密闭状况要良好，不要溜风、泄热
B.注意根据原料的特性选择好焗制的温度及时间，井要注意使原料均匀受热
C.要使食品呈现红色，可在表面抹上糖，最好是麦芽糖
D.原料应先腌制入味再焗制
答案
C、要使食品呈现红色，可在表面抹上糖，最好是麦芽糖
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A.加热环境的密闭状况要良好，不要溜风、泄热
B.注意根据原料的特性选择好焗制的温度及时间，井要注意使原料均匀受热
C.要使食品呈现红色，可在表面抹上糖，最好是麦芽糖
D.原料应先腌制入味再焗制
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C、要使食品呈现红色，可在表面抹上糖，最好是麦芽糖
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关于烹调法和烹调技法的论述，错误的是()
A.烹调技法是烹制工艺的一般方法
B.烹调法是烹制工艺的个别方法
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D.烹调技法的分类以烹调法为基础
