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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

以下属于原料控制的是()

A.出现过期、变质食品,包括食品、二次加工产品、展售底料等所有食品

B.私自更改食品生产日期、保质期

C.将过期产品撕除标签后用于员工餐、客餐

D.经营产品农残超标

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D、经营产品农残超标

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第1题
触犯以下哪些内容在食品安全评估表中扣除,并将执行按灯制度,第一次通知立即整改()

A.后厨加工用工器具落地,未经清洁消毒直接使用

B.门店内出现老鼠或蟑螂活体

C.后厨之外区域(如仓库)发现过期食材未废弃,且有证据表明未使用的,(已经单独隔离且贴有不合格标识的,不扣分)

D.发现在用原料或拆封原料,感官严重异常,出现开口处发霉或有明显酸败味等现象

E.发现冰箱中>3种腌制品/调理品无效期卡

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第2题
关于原材料控制以下说法正确的是()

A.过期变质产品不许有

B.可以修改生产日期、保质期、产品外观品鉴都没问题可以使用

C.为了节约成本避免浪费,可以将已过期的产品,撕标签后做员工餐

D.所有经营的产品一定做好农残检测不得出现弄残超标现象

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第3题
以下属于B级事件,处罚为扣的事件是()

A.店内出现卫生幼虫,蝇、卵以及蜕变后剩余壳的现象

B.出现过期、变质食品,包括食品、二次加工产品、展售底料等所有食品

C.私自更改食品生产日期、保质期

D.私自改动食品操作功能间

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第4题
以下哪类产品过期不可接受()

A.成品

B.半成品

C.原料

D.化学品

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第5题
下列属于制桶正常消耗的项目的是()。

A.废桶消耗

B.控制指标内的马口铁消耗

C.人为破损的成品桶消耗

D.过期油品回调的包装物

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第6题
以下属于有害垃圾的是()

A.废旧电池

B.荧光灯管

C.电话

D.过期化妆品

E.烟蒂

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第7题
以下属于有害垃圾的是()

A.过期药品

B.五号电池

C.粉底液瓶子

D.废弃灯泡

E.水银体温计

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第8题
以下属于有害垃圾的是()

A.芭比粉的指甲油

B.过期的口红

C.吃剩下气味浓郁的臭豆腐

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第9题
过期产品存储于正常原料或商品的存储区域()
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第10题
“操作间及库房内发现过期或变质原料,且能证明原料正在使用或已使用过,则记为使用过期或变质原料。”适用于切盘水果、沙拉等的原料及其他果蔬。()
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第11题
不准使用腐烂、变质、虫蛀、霉变、过期和含有杂质的原料()
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