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第2题
配制酒指用一种白酒或果汁作为基酒，再将其它不同的原料如糖、香料及药材，经过加工后与基酒进行浸泡，（)使之成为种类、味道不同的新酒。
A.混合、陈酿
B.陈酿、勾兑
C.陈酿、蒸馏
D.混合、勾兑
第3题
焯水又称出水、冒水、()、水锅等，是指把经过初步加工后的烹饪原料，根据用途放入不同温度的水锅中加热到半熟或全熟的状态，以备进一步()或正式烹饪之用的初步热处理。
焯水又称出水、冒水、（)、水锅等，是指把经过初步加工后的烹饪原料，根据用途放入不同温度的水锅中加热到半熟或全熟的状态，以备进一步（)或正式烹饪之用的初步热处理。
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第11题
二次表面处理前钢板状况应达到哪些要求？（)
A.去除毛边，打磨焊珠，去除焊接飞溅物和任何其它的表面污染物，使之达到P2的要求
B.涂装前边缘或处理成半径至少为2mm的圆角或经过三次打磨，或至少经过等效的加工
C.钢板表面应去除油、油脂等
D.以上全部
