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第1题
下列有关蛋白质的叙述哪一项是不正确的（）。 A．蛋白质分子都具有一级结构B．蛋白质的
下列有关蛋白质的叙述哪一项是不正确的（）。
A．蛋白质分子都具有一级结构
B．蛋白质的二级结构是指多肽链的局部构象
C．蛋白质的三级结构是整条肽链的空间结构
D．蛋白质分子都具有四级结构
E．蛋白质四级结构中亚基的种类和数量均不固定
第2题
氢氧化钠属于（)消毒药，它能溶解蛋白质，破坏细菌的酶系统和菌体结构，对机体组织细胞有腐蚀作用，
氢氧化钠属于()消毒药，它能溶解蛋白质，破坏细菌的酶系统和菌体结构，对机体组织细胞有腐蚀作用，对细菌繁殖体、芽胞、病毒都有很强的杀灭作用，对寄生虫卵也有杀灭作用。
第3题
氯气进行饮水消毒的机制是（）。A.蛋白质变性和凝固B.损伤细胞膜C.灭活酶类D.氧化作用
氯气进行饮水消毒的机制是（）。
A.蛋白质变性和凝固
B.损伤细胞膜
C.灭活酶类
D.氧化作用
第7题
动物性原料失水时，由于热的影响，能促使（)部分变性。A.维生素B.蛋白质C.营养素D.无机盐
动物性原料失水时，由于热的影响，能促使()部分变性。
A.维生素
B.蛋白质
C.营养素
D.无机盐
第8题
下列有关温度对微生物影响的描述，错误的是()。
A.高温引起菌体内酶失活和蛋白质变性是加热杀菌方法的理论基础
B.微生物在超过最高生长温度以上的环境中会死亡，且温度越高死亡越快
C.幼龄菌、中龄菌和老龄菌对低温的敏感性是一致的
D.在低温时，一部分微生物死亡，但大部分只是代谢活动减弱和降低
第9题
烫伤或烧伤按其伤势轻重可分为一级皮肤红痛;（)二级;三级组织破坏，皮肤呈现棕色或黑色。A.皮肤起
烫伤或烧伤按其伤势轻重可分为一级皮肤红痛;()二级;三级组织破坏，皮肤呈现棕色或黑色。
A.皮肤起泡
B.皮肤红肿
C.皮肤脱皮
D.皮肤呈褐色
