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[主观题]

不同的原料有不同的糊化温度范围。例如玉米淀粉为()℃,高粱淀粉为()℃,大米为()℃。

不同的原料有不同的糊化温度范围。例如玉米淀粉为()℃,高粱淀粉为()℃,大米为()℃。

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第1题
蔗糖脂肪酸酯对淀粉有特殊作用,如可使淀粉的特殊碘反应消失;使淀粉的糊化温度明显上升,有显著的防老化作用。()
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第2题
汤圆在长时间加热时,里面的馅料会流出来。这是因为制作汤圆的原料---糯米粉中富含(),其易糊化造成的。

A.直链

B.支链

C.抗性

D.变性

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第3题
利用原料气中各烃类组分()不同的特点,通过将原料气冷却至一定温度,从而将沸点高的烃类从原料气中冷凝分离的方法,称为低温分离法。

A.平均温度

B.对比温度

C.冷凝温度

D.临界温度

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第4题
以下不是瓷器和陶器区别的是:()。

A.使用原料不同

B.颜色不同

C.瓷器外面有釉,陶器没有

D.烧制温度不同

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第5题
高炉内硫的来源与去向说法正确有____。

A.燃料中的焦炭带入的硫量最多,约占总硫量的60%~80%

B.有一部分硫可以随煤气逸出炉外,但不能实现目标控制

C.原料不同,硫负荷差异较大,一般为(4~8)kg/t铁

D.提高渣铁温度,有利于改善脱硫组分的扩散条件,提高脱硫能力

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第6题
B造成分馏塔冲塔的因素有多样,应根据不同原因采取相应对策,主要采取()。

A.加强原料脱水

B.控制塔物料平衡

C.控制重沸炉出口温度

D.提高塔顶压力

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第7题
水稻的蒸煮品质主要从哪些方面评价()。

A.直链淀粉含量

B.糊化温度

C.胶稠度

D.出米率

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第8题
问题描述:大于1的正整数n可以分解为例如,当n=12时,有8种不同的分解式:算法设计:对于给定的正

问题描述:大于1的正整数n可以分解为例如,当n=12时,有8种不同的分解式:

算法设计:对于给定的正整数n,计算n共有多少种不同的分解式.

数据输入:由文件input.txt给出输入数据.第1行有1个正整数n

结果输出:将计算出的不同的分解式数输出到文件output.txt.

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第9题
当稻米中直链淀粉含量在()时,蒸煮时吸水率高,体积膨胀率大,糊化温度高,米饭蓬松,较硬。A.小

当稻米中直链淀粉含量在()时,蒸煮时吸水率高,体积膨胀率大,糊化温度高,米饭蓬松,较硬。

A.小于12%

B.12%~19%

C.20%~24%

D.大于24%

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第10题
下列对干货原料的描述,不正确的是()。

A.干货是指由鲜料脱水制而成的一大类烹饪原料

B.干货一般水分含量极低

C.干货与原鲜料有不同的风味

D.干货原料以植物性原料最好

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第11题
蒸,根据加工方法的不同,又可分为()两种。

A.混合蒸和裹糊蒸

B.直接蒸和间接蒸

C.拍粉蒸和混合蒸

D.盐水蒸和汤汁蒸

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