如果结果不匹配，请 
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第2题
请选择下列一叙述正确句子（）。
A.在打蛋过程中加入大量蔗糖不但可以提高蛋白气泡的稳定性，还可以提高其稠度
B.鸡蛋蛋白泡沫的气泡是否稳定，与充入空气的多少无关
C.鸡蛋蛋白泡沫的稳定性，是仅仅依靠蛋白的粘度确定的
D.鸡蛋蛋白抽打的时间越长，其泡沫越丰富
第9题
对于纯生啤酒泡沫问题，以下说法中（)是错误的。
A.啤酒的泡沫在纯生啤酒生产中是一个较大的问题
B.纯生啤酒的泡沫性能在货架期内基本不变
C.提高啤酒中的发泡蛋白质含量可能使纯生啤酒泡沫得到改善
D.避免酵母的自溶有利于纯生啤酒泡沫得到改善
第10题
啤酒的好坏，主要从（)几方面来鉴别。A.颜色、香味、口味、泡沫B.颜色、口味、酒度、泡沫C.颜色、香味、口
啤酒的好坏，主要从()几方面来鉴别。
A.颜色、香味、口味、泡沫
B.颜色、口味、酒度、泡沫
C.颜色、香味、口味、酒度
D.酒度、香味、口味、泡沫
