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[单选题]

番茄粒直刀切成()厘米厚的片、再将片切成()厘米左右的粒

A.1---1

B.0.5--0.5

C.1---0.5

D.0.5---1

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A、1---1

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第1题
菊花花刀的形成应用()与先期的刀纹成交叉状,将薄片切成丝条状。

A.平刀法

B.片刀法

C.直刀法

D.斜刀法

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第2题
火龙果分切()

A.火龙果中间横向一分为二,取出一半纵向一刀剥去果皮,果蔬机分切成1厘米火龙果片(切片机13档)再将火龙果分切成1厘米大小的丁。分切后未去皮的火龙果+1天(包含在清洗后效期)火龙果丁打烊废弃

B.火龙果中间横向一分为二,取出一半纵向一刀剥去果皮,果蔬机分切成1厘米火龙果片(切片机13档)再将火龙果分切成1厘米大小的丁。当日废弃

C.火龙果中间横向一分为二,取出一半纵向一刀剥去果皮,果蔬机分切成1厘米火龙果片(切片机13档)再将火龙果分切成1厘米大小的丁。分切后+1天(包含在清洗后效期)火龙果丁+1天

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第3题
白面条的和面比例是()压好的面片(),切成()每份

A.面粉:500g 水:210g 盐:6g

B.切成厚0.3cm的面条,每份110g

C.常温静置2-3小时

D.切成厚0.2cm的面条,每份100g

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第4题
麦穗花刀是先斜剞平行刀纹,再转90°角直剞平行刀纹,最后顺向切成(5cm×的条块。
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第5题
备餐青、红椒圈斜刀45度切成()cm厚的椒圈,()度拉油()秒,用大豆油冷油浸泡待用

A.0.2

B.170

C.3

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第6题
冲片的定义为: 将极片卷料冲切成要求尺寸的单张极片()
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第7题
麦穗花刀是先斜剞平行刀纹,再转90°角()平行刀纹,最后切成条块。

A.反刀剞

B.拉刀剞

C.直剞

D.斜剞

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第8题
双鼓轮刨片机是将刨片机切削出来的木片、碎单板片刨切成一定()的刨花。
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第9题
以下关于农家擦粉切配标准正确的是()

A.虾仁切成1cm x 1cm

B.滑豆腐切成8mm x 8mm

C.蛏干切成8mm x 8mm

D.豆边切成1cm x 1cm

E.小肠切成2mm片

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第10题
插花法是将原料切成菜片,卷制或()后,用牙签插成不同形态的造型点缀花。

A.捆制

B.叠制

C.滚制

D.压制

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第11题
为婴儿或8岁以下儿童使用AED时您应当做什么()

A.不能使用成人AED电极片

B.使用成人AED电极片

C.如果使用AED电极片没有儿童电极片,可以使用成人电极片

D.使用成人AED电极片,但要将其切成两半

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