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第1题
制度控制法，就是根据企业具体情况，制定必要的规章制度和奖惩办法，以控制原料（)成本。A.最低B.平均
制度控制法，就是根据企业具体情况，制定必要的规章制度和奖惩办法，以控制原料()成本。
A.最低
B.平均
C.菜点
D.耗用
第4题
一般先求出菜点的总成本，然后再计算单位平均成本的方法适合于（)生产。A.批量B.单件C.烹调D.面点
一般先求出菜点的总成本，然后再计算单位平均成本的方法适合于()生产。
A.批量
B.单件
C.烹调
D.面点
第5题
制作炒腰花一盘，成本是8元，售价是15元，则该菜的销售毛利率是（)A. 46.7%B.45.7%C.48.2%D.50.5%
制作炒腰花一盘，成本是8元，售价是15元，则该菜的销售毛利率是()
A. 46.7%
B.45.7%
C.48.2%
D.50.5%
第7题
制作鱼香肉丝一盘，成本是5.00元，销售毛利率是40%，则该菜售价是（)。A.8.30元B.9.00元C.7.00元D.10.
制作鱼香肉丝一盘，成本是5.00元，销售毛利率是40%，则该菜售价是()。
A.8.30元
B.9.00元
C.7.00元
D.10.00元
第10题
薄利多销的原则是，菜点品种要多样化，既有传统风味，又有创新（)。A.精神B.风格C.意识D.菜点
薄利多销的原则是，菜点品种要多样化，既有传统风味，又有创新()。
A.精神
B.风格
C.意识
D.菜点
