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[单选题]
鲜活原料初步加工应遵循“原料形状应完整，美观”的原因是()。
A.便于原料的保管与贮藏
B.为了增强原料的美观感
C.为了提高原料的食用价值
D.便于原料的进一步加工
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A.便于原料的保管与贮藏
B.为了增强原料的美观感
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鲜活原料初步加工应遵循“原料形状应完整、美观”的原因是()。
A.便于原料的进一步加工
B.为了增强原料的美观感
C.为了提高原料的食用价值
D.便于原料的保管与贮藏
在鲜活原料的初步加工中，要求将原料形状修整至美观、整齐的内容及要求称为()。
A.剪择
B.整理
C.切改
D.分割
A.备齐切割的原料并解冻，准备用具及盛器，初步切割加工，去下脚料
B.根据不同烹调要求，分别对畜、禽、水产品、蔬菜类原料进行切割
C.区别原料的不同用途和领用时间，切配好的分别包装冷藏或交上浆岗位浆制
D.以上都是
将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的()。
A.精细加工
B.定型加工
C.初步加工
D.最后加工
