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罐头制品加工时的热烫处理,其主要目的是什么?

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第10题
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A.挤汁

B.整株(体)浸提

C.切碎

D.热烫

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第11题
干制时属于表面汽化控制的情况下,采取()措施可加速干燥的速度。

A.提高干燥介质的温度

B.对原料进行切分、热烫处理

C.增加原料的装载量

D.选用适当的种类、品种

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